Industria alimentara utilizeaza o varietate de tehnologii pentru conservarea alimentelor, inclusiv refrigerare, congelare, uscare, ambalare sous-vide, sterilizare termica, tratament termic pentru produse la ambianta, pasteurizare si iradiere. Fiecare tehnologie are avantajele si dezavantajele sale si este utilizata in functie de tipul de produs, scopul conservarii si conditiile de depozitare si transport.