Scăderea nivelului de sare din alimentație poate reduce riscul de hipertensiune arterială și bolile de inimă. Cu toate acestea, un nivel prea scăzut de sare poate duce la deficiențe de sodiu în corp, care pot provoca simptome precum amețeli și slăbiciune musculară, și în cazuri extreme, poate duce la hiponatremie (nivel scăzut de sodiu în sânge).