Aditivitatea alimentelor poate avea efecte negative asupra sanatatii, in special cand sunt utilizate in combinatie cu ingrediente procesate si junk food. Aditivii alimentari, precum zaharul si conservantii, pot contribui la cresterea tensiunii arteriale, a nivelului de colesterol si a depozitelor de grasime in organism, ducand la obezitate, diabet si alte boli cronice. De asemenea, pot provoca si alergii sau intolerante, afectand sistemul imunitar si calitatea vietii.