Calitatea ridicată a alimentelor se referă la atributele care sunt importante pentru cererea clienților și includ siguranța alimentelor, gustul, textura, prezența nutrienților, aspectul și durata de valabilitate, printre altele. În contrast, alimentele de calitate scăzută sunt adesea asociate cu probleme de siguranță și dezvoltare scăzută a unor boonuri cerealifere. Calitatea poate fi afectată în timpul producției, depozitării și transportului, iar normele sanitare și de siguranță trebuie respectate pentru a menține calitatea alimentelor înalte.