Cele mai importante tendinte din industria alimentara in prezent includ cresterea cererii pentru alimente organice si naturale, cresterea interesului pentru alimentele etnice si variate, cresterea asteptarilor privind calitatea si siguranta alimentelor, si cresterea interesului pentru alimentele procesate si ambalate in mod sanatos. De asemenea, se observa o crestere a interesului pentru alimentele vegetariene si vegane, precum si o atentie crescuta acordata impactului asupra mediului si a sustenabilitatii in productia alimentara.