Procesele fizice si chimice implicate in digestia alimentelor in corpul uman sunt diverse si complexe. Fizic, procesul de digestie incepe in gura, prin masticare si amestecarea alimentelor cu saliva - care contine o enzima numita amilaza salivara. Apoi, hrana se deplaseaza prin esofag catre stomac, unde sucul gastric si alte enzime ajuta la descompunerea proteinelor. In intestinul subtire, alimentele sunt descompuse complet prin actiunea enzimelor pancreatice si biliare, iar nutrientii sunt absorbiti prin suprafata mucoasei intestinale. In plus, procesul de digestie implica si interactiuni complexe intre sistemul nervos si hormonii gastro-intestinali, pentru a regla eliberarea si activitatea enzimelor si pentru a coordona miscarea alimentelor prin sistemul digestiv.