Enzimele sunt proteine biologice care catalizează reacțiile chimice din organism. Ele sunt esențiale pentru desfășurarea proceselor metabolice din celule și interacțiunea cu substanțele din mediu. Fără enzime, procesele metabolice ar fi mult mai lente sau n-ar avea loc deloc, ceea ce ar putea duce la deficiențe nutriționale sau alte probleme medicale.