Enzimele reprezintă proteine specializate care joacă un rol crucial în procesele biochimice ale organismelor vii. Acestea accelerează reacțiile chimice de descompunere și sinteză a substanțelor organice și ajută la transformarea alimentelor în substanțe nutritive pentru organism. Mecanismul de acțiune al enzimelor constă în legarea specifică la substratul asupra căruia activează și modificarea structurii sale prin transferul de electroni și molecule, ajutând astfel la catalizarea reacțiilor chimice.