Enzimele sunt proteine specializate care acționează ca catalizatori în organism. Ele facilitează și accelerează reacțiile chimice din cadrul proceselor metabolice. Enzimele pot descompune substanțe complexe în substanțe mai simple sau pot facilita sinteza de noi molecule. Acestea sunt necesare pentru buna funcționare a organismului și pentru procesele de digestie, respirație, replicare a ADN-ului, etc.