Alegerea alimentelor consumate de oameni este determinată de mai mulți factori, cum ar fi cultura, tradițiile, disponibilitatea alimentelor pe piață, prețul și preferințele personale. De asemenea, factorul de sănătate este în creștere, astfel că mulți consumatori aleg alimente sănătoase și au tendința de a evita alimentele procesate și bogate în calorii.