Enzimele sunt proteine speciale care ajută la descompunerea alimentelor în molecule mai mici, care pot fi absorbite și folosite de corp. În sistemul digestiv uman, enzimele sunt produse în glandele salivare, pancreas, și intestine, și includ amilază pentru descompunerea carbohidraților, protează pentru descompunerea proteinelor, și lipază pentru descompunerea grăsimilor. Acestea permit corpului să digere și să utilizeze nutrienții esențiali din alimente.