Ouale de pasare contin hormoni sexuali, care se pot schimba in functie de dezvoltarea si maturizarea embrionului. Dupa o anumita perioada de timp, plamanii embrionului incep sa elibereze hormoni care controleaza dezvoltarea sexuala a pasarilor. Astfel, ouale de sex feminin pot deveni masculi in conditii favorabile si invers. Acest proces este cunoscut sub numele de determinare a sexului hormonal si este foarte important pentru evolutia speciilor.