Enzimele sunt proteine speciale care acționează ca catalizatori în procesele chimice din organism, accelerând reacțiile chimice din celulele vii. Acestea sunt implicate într-o gamă largă de procese de bază, cum ar fi: digestia alimentelor, reglarea metabolismului și funcția celulară, și sunt esențiale pentru dezvoltarea și creșterea organismelor. Enzimele funcționează prin legarea temporară cu substratul, aducând reacția chimică într-o formă optimă și desfacerea substratului în produsele dorite.