Enzimele sunt proteine speciale care servesc ca catalizatori pentru reactiile chimice din organism. Ele ajuta la transformarea sau distrugerea moleculelor alimentare si celulare, permitand organismului sa-si asigure energia de care are nevoie pentru a supravietui. Enzimele actioneaza prin atasarea moleculelor de substrat la site-ul lor activ, unde le transforma in produse prin intermediul reactiilor chimice specifice. Principalele clase de enzime sunt hidrolazele, care descompun moleculele prin reactii de hidroliza si oxidoreductaze, care schimba echilibrul chimic prin transfer de electroni. In general, enzimele sunt esentiale pentru functiile de baza ale organismului uman, inclusiv metabolismul, digestia si detoxifierea.