Lipidele sunt grăsimi esențiale pentru sănătatea organismului, dar consumul excesiv poate crește nivelul colesterolului din sânge. Nivelul ridicat de colesterol este asociat cu riscul crescut de boli de inimă și accident vascular cerebral. Aportul moderat și echilibrat de lipide, inclusiv grăsimi saturate și nesaturate, este important pentru menținerea unei stări bune de sănătate și prevenirea afecțiunilor cardiace.