Enzimele sunt proteine specializate care accelerează reacțiile chimice din organism. Ele funcționează prin reducerea energiei necesare pentru ca reacțiile să aibă loc și prin creșterea vitezei lor. Enzimele pot fi produse de către organism sau pot fi introduse prin alimentație. Ele sunt esențiale pentru funcționarea normală a organismului, fiind implicată în procese fiziologice precum digestia, respirația și producerea energiei.