Procesul prin care are loc absorbtia substantelor nutritive in organismul uman se numeste procesul de digestie. Acesta incepe in cavitatea bucala, unde alimentele sunt mestecate si se amesteca cu saliva, continand enzime care incep procesul de descompunere a carbohidratilor. Apoi, alimentele sunt inghitite si ajung in stomac, unde acidul gastric le descompune si ajuta la eliminarea bacteriilor. Dupa aceea, alimentele ajung in intestinul subtire, unde enzimele pancreatice si cele biliare descompun lipidele, proteinele si carbohidratii in partile lor componente, astfel incat acestea sa fie absorbite de celulele intestinale printr-o serie de procese specifice.