Utilizarea substanțelor aditivante în industria alimentară poate avea un impact negativ asupra sănătății, dacă sunt utilizate în mod excesiv sau la persoanele care au alergii sau intoleranțe alimentare. În același timp, aceste aditivi pot fi utilizați pentru a îmbunătăți gustul, textura și aspectul produselor alimentare și pot extinde durata lor de valabilitate.