Varza murata contine o cantitate mare de vitamine si minerale, precum vitamina C, vitamina K, fier, calciu si magneziu. De asemenea, procesul de fermentare prin care trece varza murata ajuta la crearea de probiotice care sprijina sanatatea sistemului digestiv si a imunitatii. Consumul de varza murata poate reduce, de asemenea, riscul de aparitie a unor boli cronice, precum diabetul de tip 2 si bolile de inima.