Culoarea frunzelor se schimbă în toamnă datorită schimbării temperaturii și a luminii solare. În perioada rece, clorofila, pigmenul verde ce determină culoarea frunzelor, se degradează și este înlocuită de alte pigmenți, cum ar fi carotenoizii și antocianinele, care dau frunzelor nuanțe de galben, roșu și portocaliu.