Enzimele sunt proteine specializate care catalizeaza reactiile chimice din organism. Ele sunt implicate in numeroase procese fiziologice, cum ar fi digestia alimentelor la nivelul tubului digestiv. Digestia incepe cu actiunea enzimei amilaza salivara, care descompune amidonul din alimente in zaharuri simple. Aceasta este urmata de actiunea enzimelor pancreatice, care ajuta la digestia proteinelor, grasimilor si carbohidratilor in intestinele subtiri, astfel incat nutrientii sa poata fi absorbiti in sange.