Efervescența se referă la eliberarea de dioxid de carbon dintr-o băutură sau un aliment solid prin reacția chimică dintre bicarbonat de sodiu și acid. Această reacție chimică produce bule de gaz care își găsesc drum spre suprafață și sunt eliberate. Acest proces este utilizat în multe băuturi carbo-gazoase și suplimente alimentare.