Sistemul de pasteurizare a laptelui implică încălzirea acestuia la o temperatură de cel puțin 72 °C timp de 15 secunde pentru a omorî bacteriile periculoase care ar putea fi prezente. Pasteurizarea este importantă deoarece poate elimina bacterii precum Listeria, Salmonella și E. coli, care pot cauza boli grave. Pe lângă eliminarea acestor bacterii, pasteurizarea mai ajută la prelungirea duratei de valabilitate a laptelui.