Procesul de digestie la om este alcătuit din mai multe etape. Prima etapă începe în gură prin mestecarea și amestecarea alimentelor cu saliva. Apoi, alimentele coboară în stomac unde sunt descompuse și dizolvate în suc gastric. Urmează etapa de absorbție a substanțelor nutritive în intestinul subțire, urmată de etapa de absorbție a apei și substanțelor reziduale în intestinul gros. În final, reziduurile neabsorbite sunt eliminate prin defecație.