Alcoolul poate duce la creşterea nivelului de zahăr din sânge deoarece el interferează cu capacitatea ficatului de a produce glucoză. În plus, consumul de alcool poate inhiba activitatea unor neuroni în hipotalamusul creierului care sunt responsabili pentru controlul nivelelor de zahăr din sânge. Această combinaţie poate determina o creştere bruscă a nivelului de zahăr din sânge (hiperglicemie) sau o scădere a nivelului de glucoză (hipoglicemie), ambele condiţii fiind periculoase pentru sănătatea umană.