Vitaminele sunt substanțe esențiale pentru funcționarea normală a organismului uman. Acestea ajută la menținerea sănătății sistemului imunitar, a pielii, a ochilor și a întregului sistem nervos. Vitaminele nu sunt produse de organism, deci trebuie obținute prin alimentație sau suplimente alimentare. Deficiențele de vitamine pot duce la boli grave precum scorbut, beriberi și rahitism.