Fermentația este procesul de transformare a unui substrat organic într-un alt compus sub influența unor enzime. În industria alimentară, fermentația este utilizată pentru producerea de alimente precum iaurtul, brânza sau berea. Fermentarea lactobacililor poate duce la acidificarea produselor lactate, iar fermentarea drojdiilor poate duce la producerea de alcool în băuturi alcoolice.
