Consumul excesiv de sare poate crește riscul de hipertensiune arterială și de boli cardiovasculare. De asemenea, poate duce la retenție de apă și la incontinentă urinară. Consumul excesiv de sare poate agrava și afecțiunile existente precum nefrita, diabetul și boli ale sistemului nervos central. Pe termen lung, poate duce la dereglări hormonale și la apariția cancerului la stomac și esofag.