Uleiul de masline este bogat in grasimi mononesaturate si polifenoli, care au numeroase beneficii pentru sanatate. Acestea includ reducerea riscului de boli de inima si accident vascular cerebral, scaderea nivelului de colesterol rau din sange, imbunatatirea functiei cognitive, reducerea inflamatiilor si a riscului de aparitie a unor boli cronice (diabet, cancer). Consumul regulat de ulei de masline poate fi benefic si pentru pierderea in greutate, deoarece poate stimula senzatia de satietate si reduce apetitul. Uleiul de masline este, de asemenea, o sursa importanta de antioxidanti si acizi grasi esentiali, care ajuta la mentinerea sanatatii pielii si a sistemului nervos.