Consumul excesiv de carne, în special carne roșie și procesată, este asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare, diabet, cancer și obezitate. Aceste efecte negative sunt cauzate de conținutul ridicat de grăsimi saturate, sodiu și nitriți în carne. În schimb, o dietă bazată pe alimente vegetale, precum legume, fructe, nuci și cereale integrale, are efecte benefice asupra sănătății fizice și mentale.