Enzimele sunt proteine specializate care acționează ca catalizatori pentru o gamă largă de reacții biochimice din organismele vii. Ele accelerează ratele de reacție pentru procesele esențiale, cum ar fi metabolismul carbohidraților, proteinelor și grăsimilor, digestia alimentelor și sinteza proteinelor. Deoarece aceste procese sunt vitale pentru supraviețuirea organismelor vii, enzimele sunt esențiale pentru funcționarea corectă a organismelor și pentru menținerea unei bune sănătăți.