Echilibrarea pH-ului în corpul uman este vitală pentru menținerea sănătății și funcționării optime a organismului. Un pH inadecvat poate cauza probleme în multe sisteme, inclusiv sistemul cardiovascular, respirator și digestiv. O valoare a pH-ului prea mică (aciditate ridicată) poate duce la boală, inflamație și distrugerea celulelor, iar o valoare a pH-ului prea mare (alcalinitate ridicată) poate provoca iritarea pielii și a mucoaselor. Corpul uman este capabil de a menține un echilibru delicat intre aciditate și alcalinitate prin intermediul sistemelor tampon, dar stilul de viață și dieta pot afecta acest echilibru.