Producția de vin roșu începe cu zdrobirea și fermentarea strugurilor roșii, care includ coajă și sâmburi. În timpul acestui proces, culoarea și aroma se extrag din coajă și se transferă în must. După fermentare, vinul este transferat în butoaie de lemn, unde se maturizează timp de câteva luni sau chiar ani. În timpul maturizării, vinul se stabilizează și se dezvoltă aromele complexe specifice, prin oxidare și schimbarea structurii chimice a compușilor din vin.