Cauza pentru boala celiacă este o sensibilitate la gluten, o proteină găsită în grâu, orz și secară. Aceasta determină inflamația și deteriorarea mucoasei intestinale, ceea ce poate duce la simptome precum diaree, greață, balonare și pierdere în greutate. Tratamentul tipic implică evitarea produselor care conțin gluten și suplimentarea cu vitamine și minerale.