Cele mai mari bancuri de păstrăv din Europa se formează în zonele cu apă curgătoare și oxigenată, cu substrat pietros și constituite din populații genetice variate. Astfel, habitatul ideal pentru păstrăv este reprezentat de ape curate, nepoluante, cu temperaturi optime pentru specie și cu suficientă hrană. De asemenea, conservarea și restaurarea habitatelor naturale ale păstrăvului este esențială pentru menținerea acestuia și a altor specii de pești autohtoni în Europa.