Enzimele sunt proteine specializate care acționează ca catalizatori în reacțiile biochimice din organismele vii. Ele scad energia necesară pentru a începe o reacție chimică ceea ce permite reacția să se desfășoare mai repede. Enzimele sunt specifice substratelor pe care le catalizează și sunt reglate de către alți factori precum pH-ul și temperatura mediului.