Schimbarea culorilor frunzelor toamna este cauzată de producerea unei substanțe numite antocianină, care se găsește în celulele frunzelor. În timpul toamnei, concentrarea de clorofilă, care este responsabilă pentru producerea culorii verzi, scade, ceea ce face ca pigmentul galben din frunze să devină mai vizibil. În același timp, producția de antocianină crește, dând frunzelor culorile roșii și violete caracteristice.