Printre cele mai cunoscute soiuri de cafea se numără: arabica, robusta, liberica și excelsa. Arabica este cel mai răspândit și apreciat soi de cafea, deoarece are un gust fin și delicat. Robusta este mai puternică și conține mai multă cofeină decât arabica, fiind utilizată mai ales în amestecuri. Liberica și excelsa sunt soiuri mai rare și exotice, cu arome distincte și puternice.