Fermentarea este procesul prin care zaharurile din struguri sunt transformate in alcool si dioxid de carbon sub actiunea drojdiilor. Procesul incepe prin zdrobirea strugurilor, dupa care mustul obtinut este lasat la fermentat intr-un vas de fermentare, impreuna cu drojdiile. In timpul fermentatiei, temperatura si nivelul de oxigen din vas sunt controlate pentru a obtine un vin de calitate superioara.
